La route des vins et du Brandy de Xeres

Voyages Oenologiques autour des vins de Xerez et des prestigieuses "bodegas" de Brandy

- Nous vous proposons des programmes personnalisés avec la visite des plus importantes "bodegas" de Jerez en presence du maître de chais, suivie d´une degustation des différents vins ou Brandies de la maison, préalablement selectionnés par le maître des lieux.

Destinations:
Jerez de la Frontera - Sanlúcar de Barrameda - Chipiona - Rota - El Puerto de Santa María

Les "bodegas" de Xeres:

Les "bodegas" de Xeres sont non seulement magnifiques du point de vue esthétique mais aussi extraordinairement fonctionnelles.
Leur hauteur peut atteindre 14,5 métres, car les vinificateurs recherchent un grand volume d´air pour obtenir une bonne ventilation, élément impératif pour réussir un vin de "Fleur". Les vins de Xeres sont trés exposés au climat de la region. En effet les "bodegas" se situent prés de la mer ou sur des hauteurs, de façon à benéficier de la grande influence des marées et des vents.

Quels sont les différents types de vins de Xerez?

Tous les vins de Jerez ont eu pour origine un cépage blanc, inicialement leur degré d´alcool oscillie entre 11 et 12. Après la fermentation un voile se crée applé "Fleur".
Dés lors les maîtres de chais et dégustateurs viennent tester les vins (couleur, texture, arôme) pour choisir dans quels types de vins évoluera chaque barrique.

Le choix se fera dans la typologie des vins de Xeres, dont les principaux vins sont:
- Le Fino ou La Manzanilla
- Les Olorosos
- L´Amontillado
- Le Pablo Cortado
- Le Pedro Ximénez
- Le Cream

Qu´est ce que le Brandy?

Le Brandy est un spiritueux qui tire entre 35 et 40 degrés, il est obtenu à partir d´eaux de vies et de vins distilés. La grande caracteristique du Brandy est son vieillisement en "botas" (barriques) de chêne américain qui auparavant ont servi à la création d´autres types de vins de Jerez, comme "le Fino, l´ Amontillado, l´Oloroso, le Pedro Ximénez ou encore le Cream". La qualité et l´âge des "botas" donneront des arômes, saveurs et couleurs spécifiques à chaque Brandy.
Pour faire veillir le Brandy on emploie les traditionnels procédés de "Criaderas" et "Solera". Il faut savoir que le Brandy ne veillit pas dans une seule barrique mais il est transvasé de "botas" en "botas" pour une meilleure oxigénation et afin de stabiliser arôme et couleur.

Il exite trois qualités de Brandies:
- Le Brandy de Jerez Solera
- Le Brandy de Jerez Solera Reserva
- Le Brandy de Jerez Solera Gran Reserva

Xeres

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Brandy "Conde de Gravey"